シマリボン　
（三重県名張市　2025年01月16日）

三重県名張市に先週1/11にオープンしたラーメン屋「シマリボン」でランチを頂きました

国道165号沿いのハートアイランドという商業施設の1Fにテナントとして入っています

11時開店ですが、9:30頃から店前の用紙に名前を書いて予約出来るので散歩がてら10時頃に行ってみました

店に着くと既に私以外に2名の方の名前が書いてあり、11時の欄に私も記名

近所のスーパー、ホームセンター、本屋で時間を潰してから11時に戻って入店

券売機で食券を購入するスタイルで醤油ラーメン1200円に肉雲呑トッピング+200円にしてみました

カウンター席に案内され目の前で調理しているのを見学

器に醤油ダレを入れて上から透き通った淡黄色の出汁を入れてスープが完成

麺を入れてトッピングを載せた後に油を回しかけて注文から6分ほどで完成

清湯の醤油ラーメンの上にチャーシュー、メンマ、白髪ネギ、彩の青ネギ、海苔、肉雲呑がトッピングれています

まずスープからレンゲで掬って頂いてみると、鶏油の香りの後から非常にまろやかになった醤油の風味が口に広がります

醤油の角を動物系（鶏、豚、牛？）の出汁が上手く丸めてくれていて非常にレベルが高いスープに仕上がっています

麺は断面が矩形のストレート中細麺で、思わずズズッと音を立てて食べたくなる感じです

茹で具合は少し柔らかめかなという印象を持ちました

この麺とスープに白髪ネギのアクセントがマッチして食べながら地味に感動してました

写真だとトッピングのチャーシューは1枚に見えますが、この下にもう1枚別のチャーシューが隠れています

上はピンク色の低温調理の肩ロースと思われ、麺に合うように適度に下味がしみ込んでいて美味でした

下にはバラとロースの中間のような分厚いチャーシューが折りたたまれて入っており、噛むと上質な脂が溶け出しました

追加トッピングした肉雲呑の中身は肉だけのド直球の一品です

雲呑部分が大きくて食べ応えはありますが、私はチャーシューで満足してしまったので必須ではないかもしれません

奇を衒わず王道を行きながら絶妙なバランスで素材の味を活かすラーメンだと総合的に思いました