正宗広東私房菜サワダ　
（大阪市北区　2026年01月16日）

梅田に所要があり、エストの東の端にある中華料理店「正宗広東私房菜サワダ」で妻とランチにしました

「中華」と「サワダ」の組み合わせで分かる人ならピンと来る澤田州平シェフの関わっているお店です

訪れたのは11時15分頃で、ちらほらお客さんがおられましたが、まだ席に余裕があり、2人掛けの席に座りました

中華料理店でありながら、スタイリッシュで落ち着いた雰囲気の店内で、個室もあるようです

ランチのセットはリーズナブルな価格で提供されており、庶民にはありがたい限りです

少し悩んで、私は油淋鶏セット1380円、妻は澤田流麻婆豆腐セット1580と茉莉花茶550円を注文しました

注文を終えるとまず茉莉花茶が大きな急須に入ってやってきて、2分待ってから頂きました

口の中にしっかりジャスミンの香りが広がり、これだけでちょっと良い中華に来た気分になれます

お茶を飲んでいると、妻の澤田流麻婆豆腐セットが最初に運ばれてきました

もちろん楕円の器に入った赤黒い麻婆豆腐がメインです

少しもらって食べてみると、まず肉、スパイス、油の風味が口の中に広がって、後から辛味がやってきます

麻婆豆腐のスパイスといえば花椒が思い出されますが、花椒は感じませんでした

テーブルに赤山椒と青山椒が置いてあったので、痺れが欲しい方はお好みで入れるスタイルなんだと思います

スパイスが何かはよく分かりませんでしたが、カレーに使うクミンやコリアンダーに近いものが入っているような気がしました

肉、豆腐、白ネギ、ニラと調味料のバランスが良く、ご飯が進む品であることは間違いないです

続いて、私が注文した油淋鶏セットがやってきました

お皿の上に丸い形状の唐揚げが積み上げて盛り付けられており、上から青ネギ入りのソースがかかっています

油淋鶏を口に入れて最初に感じるのはレモングラスの強烈な香りです

今まで色んな油淋鶏を食べてきましたが、レモングラスがこんなに主張してくるものは初めてです

タレは甘味、塩味、酸味のバランスが取れており、サクサクの衣と柔らかい鶏肉に非常にマッチしています

結構大きくカットされているので、油淋鶏だけで相当満足感があります

メインの話はこれくらいにして、セットには点心の広東焼売が付いていました

黄緑色を帯びた薄い皮で包まれた焼売で噛むと具のプリっとした食感がたまりません

予め味付けされており、しっかり閉じ込められた豚肉とキノコの旨味が染み出します

他にもセットには蒸し鶏とザーサイが付いています

蒸し鶏の上にはネギソースがかかっており、あっさりした鶏ムネ肉にネギの風味と油が絶妙にマッチします

ザーサイと言えば茶色を思い浮かべがちですが、この店のザーサイは緑です

しっかり漬けて発酵させたものが茶色で、浅漬けのザーサイは緑なんだとか

緑でもコリコリした食感はあり、個人的には緑の方が好きな味でした

セットのご飯とスープもしっかり完食してごちそうさま

各料理に一工夫がされており、面白さもありながら質、量とも大満足出来るお店でした