掌　
（大阪府藤井寺市　2026年04月25日）

近鉄南大阪線藤井寺駅から南へ徒歩3分ほど、菊水商店街にあるうどん店「掌（たなごころ）」でランチを頂きました

11時の開店直後に訪れたので、私がこの日最初の客だったみたいです

カウンター席に座って、メニューを見ると普通のうどんから変わり種まで色々あります

悩んだ挙句、人気No.1のシールが貼ってあるえびと野菜の天ぷらうどん1400円を注文しました

うどんは2玉まで増量が無料なので、2玉（400g）にしてもらいました

注文を終えると、直ぐにサービスの豆腐サラダを出して頂けます

キャベツの千切りの上に豆腐を載せて、ゴマドレッシングをかけた一品です

豆腐はしっかり豆の味がして、ドレッシングのゴマの風味がちょうど良いです

豆腐は藤井寺の細川食品、キャベツも提携する農家から仕入れているようで地物へのこだわりがあるようです

サラダをペロリと食べ終えましたが、まだうどんは来ないのでここで工作の時間です

この店のオリジナル箸袋を折ると前方後円墳が完成

こういうところにも地元愛が隠されているんですね

箸置きを作って数分でえびと野菜の天ぷらうどんが運ばれてきました

うどんと天ぷらは分けて提供されるので、この写真はかけうどんです

早速、レンゲで出汁を掬って飲んでみると、口の中で旨味の花が一気に開きます

基本的にはカツオ、昆布、イリコから取った奇を衒わない出汁なのに物凄く美味しいです

うどん自体は標準より僅かに細めの印象で箸で持ち上げると透明感があります

表面はツルツルで啜ると簡単に口の中に飛び込んできます

細目で温かいうどんなのに、しっかりコシもあってかけうどんとしてレベルが高いです

別皿に盛られた天ぷらはえび、サツマイモ、蓮根、茄子、ブロッコリー、かぼちゃと種類が豊富です

えびの天ぷらは小エビの天ぷらをひと回り大きくしたくらいのサイズで、外はサクサク、中はプリプリです

野菜の天ぷらの中では大きな茄子が印象的で、水分豊富なのにべたべたにならず、野菜本来の味がしっかりしました

注文時はうどん400gを食べられるか心配になりましたが、美味しくてあっという間に完食してしまいました

夏から秋にかけて出るイチジクのうどんなど今度は変わり種も食べてみたいなぁ...

ただ藤井寺にはなかなか行く機会が無いので、近所にこういううどん屋が欲しいと心の底から思うのでありました